Wir freuen uns auch sehr, bei Ihnen sein zu dürfen und über so ein spannendes Thema zu berichten.

Mein Name ist Zopf, Frau Dieterich, und wir werden über die Nahrungsmittelunverträglichkeiten berichten.

Was ist Fiktion oder Realität? Wir werden Ihnen so allgemeine Aspekte zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten berichten

berichten und dann am Ende zu unserem Forschungsbereich, um was die Zukunft uns vielleicht sagen kann,

noch mehr als das, was Sie jetzt wissen. Die Beschwerden, die bedingt sind durch Nahrungsmittelunverträglichkeiten,

sind komplex. Man kann Magen-Darm-Beschwerden haben, man kann Beschwerden haben, die das gesamte

Körpersystem einbeziehen kann, Müdigkeit, Kopfschmerzen oder aber auch einfach körperliche

Schwäche und wir haben gelernt, dass es kein Schubladenphänomen gibt, dass die eine

Unverträglichkeitsreaktion oder die andere allergische Reaktion bestimmte Symptome hervorrufen

und scheinbar Beschwerden, die gar nicht zusammengehören, vielleicht doch über den Darm

getriggert sein können. Das ist das, was wir in den letzten Jahren gelernt haben und mit der

Erfahrung die Klassifikation der Nahrungsmittelunverträglichkeiten grob in zwei Bereiche gesetzt,

um es nicht zu kompliziert zu machen, gibt es die Intoleranzen und die Allergie. Zu den

Intoleranzen haben wir uns ein System mitgebracht, wo wir Ihnen das besser zeigen. Ich wollte Ihnen

zeigen, dass wir einen Bereich haben, den Dünndarm und den Dickdarm, die verschiedenste Funktionen

beitragen und der Dünndarm ist insbesondere wichtig, um unsere Nahrungsmittel zu verstoffwechseln.

Fehlen uns irgendwelche Enzyme oder Transportsysteme, die maßgeblich in Dünndarm sind, dann können

Unverträglichkeitsreaktionen entstehen. Dann sprechen wir von Intoleranzen. Sei es, dass ich

vielleicht eine Entzündung im Darm habe, eine verschobene Darmflora oder gerade einen Magen-Darm-Takt-

Infekt hatte, so viele Faktoren oder Medikamenteneinnahmen, die können diese Aufnahmekapazität

einstecken, sodass ich eine Intoleranz entwickeln kann. Darauf gehen wir gleich nochmal drauf ein.

Das Immunsystem ist etwas komplexer. Sie wissen, das Immunsystem ist eine Autoimmunerkrankung jeglicher

Art und die Allergie ist eben auch eine Situation, dass im Blut, im Immunsystem bestimmte

Körpersysteme, Antikörperreaktionen entstehen können, die eben auch Unverträglichkeiten

auslösen können. Das Spektrum der Unverträglichkeitsreaktionen können wir daher in verschiedene

Gruppen aufteilen, die allergisch bedingten und die Intoleranz durch Aufnahmestörungen bedingten

Unverträglichkeitsreaktionen. Und die allergisch bedingten kann man wiederum in einen Soforttyp oder

einen Verspätetentyp-Reaktionen einteilen. Manche Patienten sagen, ich habe heute das gegessen, aber es

dauert bis zum nächsten Tag und dann merke ich erst, dass Beschwerden entstehen. Zu den Soforttyp-Reaktionen

gehören zum Beispiel auch die Pollenallergie, eben bestimmte Nahrungsmittel. Zu den Verspäteten-Reaktionen

gehören verschiedene Erkrankungen, auf die wir eingehen und die Intoleranzen. Zunächst wollen wir

etwas zu den Pollenallergien sagen. Und was passiert generell überhaupt bei einer Allergie? Das heißt,

das Antigen kommt irgendwo über die Haut oder über den Magenkern, kommt es dann in das Bindegewebe

rein und kann hier an spezifische Antikörper binden im Antikörper-Antigen-Komplex. Hier bei der Allergie

sind vor allem die IgE-Antikörper von Bedeutung und die IgE-Antikörper binden an Massenzellen. Wenn nun das

Antigen kommt, die IgE-Antikörper bindet, dann wird die Massenzelle, das ist überhaupt die Mutter der

Allergiezellen, dann wird die Massenzelle aktiviert. Es kommt zu einem Ausbruch an Histamin, unter anderem

an Histamin und es kommen dann zu den allergietypischen Beschwerden, Rötungen, Spellungen und Extremen.

Genau. Sie müssen sich vorstellen, dass wir im gesamten Körpersystem diese Allergiezellen haben, diese

sogenannte Massenzelle in der Haut, im Darmtrakt und je nachdem, wo der Kontakt ist, kann es zu einem

Ausbruch dieser allergiehormone kommen. Habe ich was gegessen, ist maßgeblich der Magen-Darm-Takt

betroffen, ist es ein Polle, inhaliere ich über die Lunge, ist es ein Kontakt über die Haut, entsprechend

werden die jeweiligen Allergiezellen aktiviert. Manchmal ist es so, dass wenn ich etwas einatme, die

Reaktion auch im Darm entstehen kann, weil diese Mutter der Allergiezellen natürlich nicht nur lokal,

sondern im gesamten Körper dann mit reagieren können. So mit zu den bekanntesten Allergieauslösen

Nahrungsmittelzellen Getreide, Krebstiere, also Pustazen, Eier, Fische, Erdmüse oder andere Schalfrüchte

wie Baumüse, Pekanose, Mahlmüse, Milchprodukte, also Milchallweiß, Soja, Lupinenprodukte oder auch

zum Beispiel die Weichtiere. Nicht zu vergessen auch Sellerie, Senf und Sesam, das sind somit die Hauptallergieauslösen

Nahrungsmittel. Wobei wir natürlich auch verschiedene andere auch haben, das sind so die Klassiker, die wir kennen,

Sie werden auch gleich eine Verteilung zwischen Kinder und Erwachsenen sehen, das ist quasi nur ein Spektrum